Vergleich: Gelateria vs. Eismaschine
Unter dem Begriff „Gelateria“ verstehen viele eine klassische italienische Eisdiele. Es gibt jedoch auch Maschinen, die sich als „Gelateria“ bezeichnen und speziell für das Herstellen von italienischem Gelato konzipiert sind. Eine „normale“ Eismaschine hingegen kann oft verschiedene Eisarten zubereiten – von Sorbet über Frozen Yogurt bis zu klassischem Sahneeis.
Gelato zeichnet sich durch einen höheren Milch- und geringeren Fettanteil als z. B. amerikanisches Eis aus und wird meist cremiger gerührt. Eismaschinen, die sich als Gelateria vermarkten, sind daher oft auf längeres, langsameres Rühren ausgelegt, um eine seidige Textur zu erzeugen. Eine klassische Eismaschine hingegen kann vielseitig einsetzbar sein, aber nicht zwingend das perfekte „Gelato-Feeling“ liefern.
Gelateria vs. Eismaschine – die wichtigsten Unterschiede
- Textur-Fokus: „Gelateria“-Maschinen zielen stark auf die typisch cremige Gelato-Konsistenz.
- Rührgeschwindigkeit: Bei Gelato eher langsam und schonend, normale Eismaschinen haben oft höhere Drehzahlen.
- Vielseitigkeit: Klassische Eismaschinen sind oft breiter einsetzbar (Sorbet, Frozen Yoghurt etc.).
- Fett- und Luftanteil: Gelato besitzt weniger Luft (Overrun) und Fett, was eine dichtere Struktur ergibt.
Wer speziell italienisches Gelato liebt, ist mit einer dedizierten Gelateria-Maschine gut beraten. Für größere Vielseitigkeit reicht oft auch eine robuste Allround-Eismaschine.
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